Автоматжуулсан хоолны савлалтын төхөөрөмж ашигласнаар ямар давуу тал бий болох вэ?

Хоолны баглаа боодлын автоматжилтын эрэлт өсөж байна

Гараар хийхээс автоматаар хийх процесст шилжих

Хоолны баглаа боодол нь сүүлийн үед хурдацтай өөрчлөгдөж байгаа бөгөөд гар аргын хуучин арга технологиос автомжуулсан системд шилжин ажиллаж байна. Эдгээр аргын давуу тал нь тодорхой бөгөөд машины механизм нь хүнийгээс ялгаатай алдаа гаргадаггүй, тогтвортой байдлыг бүтээгдэхүүний нэг багцаас нөгөөд нь хадгалж өгдөг. Бүтээгдэхүүний чанарыг хянаж байгаа үйлдвэрлэгчдэд энэ нь маш чухал. Салбарын явцад харвал, компанийн ихэнх нь автомжуулалтын энэ тэргэнд сууж байгаа нь харагдаж байна. Зах зээлийн судалгааны дагуу ирэх жилийн дунд үеэр нийт компанийн ойролцоогоор хагас нь (52%-иас дээш) бүрэн автомжуулалтанд шилжсэн байх болно. Яагаад гэвэл одоо үед хурд чухал бөгөөд тухайн хэрэглэгчид хурдан хоол, зуушныг сайн баглахыг шаарддаг. Компанийн хувьд өрсөлдөх чадвараа алдах боломжгүй байхын тулд нарийн төвөгтэй байдлыг зөвшөөрөх боломжгүй болсон.

Эзэмшихийг дагуулж буй зах зээлийн дүртгэл

Хэрэглэгчид илүү олон урьдчилан бэлтгэсэн хоол идэж байгаа нь зах зээлийн өөрчлөлтийн одоогийн долгионд компанийг автомжуулсан баглаа боодлын шийдэл рүү түлхэж байна. Сүүлийн жилүүдэд онлайн худалдаа, хоолны хүргэлтийн үйлчилгээ маш их өсөж, бүх захиалгуудад нийцэх хурдан, найдвартай баглаа боодол чухал болжээ. Зарим салбарын тайлангуудын мэдээлснээр автомжуулсан хоолны баглаа боодлын зах зээл 2025-2034 онд жилд дунджаар 7.3% хурдтай өснө гэж таамаглаж байна. Гэхдээ тооцоолол хийж буй байгууллагуудаас хамааран эдгээр тоонууд ялгаатай байдаг. Тодорхой нь технологийн сайжрал, хаягдал багасгах, зардлыг бууруулах шаардлага нь энэ шилжилтийг хурдасгаж байгаа юм. Хэрэглэгчид хурданхан зооглоо авахыг хүсдэг ч мөн орчин тойрныг хамгаалах боломжийг хүсдэг тул үйлдвэрлэгчид хурдны шаардлагад нийцэх, орчин тойрны асуудлыг харгалзан баглаа боодлын процессыг дахин зохион бүтээх замаар хооронд нь тулгарч байна.

Орчин үеийн хүнс үйлдвэрлэлд гүйцэтгэх үүрэг

Өнөөгийн хүнсний үйлдвэрт автомжуулсан боодлын төхөөрөмжүүд нь туйлын чухал болжээ. Эдгээр системүүд нь компанийн гаралтыг дэлгүүрийн тавиур дээр хэрэглэгчдийн хүсдэг шаардлагатай нийцүүлэн нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалж байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэгчид автомжуулалт нь тэдний өдөр тутмын том хэмжээний бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад тусалж байгааг олж мэдэв. Энэ нь тооны хувьд чухал боловч аюулгүй хэрэглээний шаардлагыг хангахын тулд бүх боодол нягт дагаж мөрдөх ёстой цэвэр байдалд чухал нөлөө үзүүлдэг. Мэргэжлийн талын ихэнх хүмүүс шинэ технологиуд сайжирсаар байгаа тусам түргэн хугацаанд илүү их автомжуулалт хийгдэх болно гэж үзэж байна. Роботууд боодлын шугам дээр оюун ухаант программтай хамтран ажиллах үед үйл ажиллагааг жигд явуулах, зах зээлийн нөхцөл байдал өөрчлөгдөхөд илүү хурдан хариу үзүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь уламжлалт аргуудаас илүү байдаг.

Өндөр хурдны үйл ажиллагаагаар үр ашгийг нэмэгтүүлэх

Үйлдвэрлэлийн хурдыг нэмэгтүүлэх

Автоматжуулсан хоолны баглаа боодлын төхөөрөмж нь хүний гараар хийх ажлаас илүү хурдан ажилладаг. Эдгээр нь баглаа боодлын цагийг бууруулж, бүтээгдэхүүний чанарыг тогтмол байлгаж чаддаг. Тоон мэдээгээр олон үйлдвэрүүд автомжуулалтыг нэвтрүүлснээр баглаа боодлын ажил 50%-иар нэмэгдсэн гэж тайлагнаж байна. Зүгээр л онол биш ч гэсэн, автомжуулалт руу шилжсэн компаниуд өнгөрсөн шөнөөсөө гаралтын хэмжээгээ хоёр дахин нэмэгдүүлсэн түүхээр дүүрэн. Дүгнэж хэлвэл эдгээр төхөөрөмжүүд нь цаг хэмнэж, чанарын тогтвортой байдлыг алдагдуулахгүйгээр ажлын бүтээмжийг ихэсгэх чадвартай байдаг.

Ажиллагааны интеграция

Хоолны үйлдвэрлэлд автоматжуулалтын системүүдийг одоо үйл ажиллагаа явагдаж байгаа үйл ажиллагааг бүрэн оролдуулэхгүйгээр тэдгээрийн хажуугаар ажиллуулахаар барьж байгуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өдөр тутмын үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Жишээлбэл, Зүйлсийн Интернэт (IoT) технологийг авч үзье. Эдгээр төхөөрөмжүүд нь үйлдвэрийн бүх төрөл бүрийн төхөөрөмжүүдийн холболтыг сайжруулж, менежерүүд үйлдвэрлэлийн бүх өнцгөөс шууд мэдээлэл авах боломжийг олгодог. IoT-ийн үнэ цэнэ нь үйлдвэрийн янз бүрийн хэсгүүдийг хооронд нь гүнзгий харилцан ярилцдаг болгоход оршдог. Тиймээс ямар нэг зүйлийг шууд засварлах шаардлагатай бол бүхэн мэдээг мөн л хурдан авдаг. GEA Group болон Krones AG гэх мэт компанийн үйлдвэрүүдэд оюун ухаантай автоматжуулалтын шийдлүүдийг нэвтрүүлсэн бөгөөд тэдгээрийн үр дүн нь маш сайн байсан. Үйлдвэрлэлийн шугамууд илүү хурдан ажиллаж эхэлсэнээс гадна засвар үйлчилгээний зардал буурсан нь асуудлуудыг томоохон асуудал болохын өмнө л оноож мэдэж байсан учраас юм.

24/7 Ажиллагааны чадавхи

Автоматжуулалт нь зүйлсийг байнга ажиллаж байх боломжийг олгодог тул үйлдвэрлэлийн цаг уртассан, техникийн засварын цонх багасдаг. Машиныг ажилчдын их анхааралгүйгээр өдөр бүр ажиллуулж болох тул компаниуд ажиллагсадад зарцуулах мөнгөө хэмнэнэ. Өдөр тутмын ажиллагаа нь зардлыг бууруулж, бүх процессыг хурдасгадаг. Цагийн ажил авч хийснээр зарим үйлдвэрүүд автоматаар ажилладаг болсноор гаралтын хэмжээгээ 25%-иар нэмэгдүүлсэн гэж мэдэгдэж байна. Эдгээр системийн нэг давуу тал нь гар утасны ажлын цагуудад гардаг санагдамтгай зогсолтуудыг арилгах явдал юм. Хооллох цаг эсвэл ядарсан үед ч хүн ажиллахаа больчихвол уг тасалгаа дунд нь зогсохгүй байна гэдэг нь 7 хоногийн турш бүх зүйлийг гүнзгийрүүлэн хийх боломжийг олгодог.

Ариун цэврийн болон аюулгүй байдлын стандартыг сайжруулах

Хүн-бүтээгдэхүүний харилцан үйлчлэл багасах

Хоол хүнсийг баглах төхөөрөмжүүд нь алдаа болон бохирдолын эрсдлийг бууруулдаг тул хоол хүнсний аюулгүй байдал нэмэгддэг. Хүмүүс хоол хүнсийг баглах үедээ түүндээ оролцдоггүй бол хүүхдийн хоол эсвэл идэх болон бэлэн мах шиг мэдрэг бүтээгдэхүүнд нян болон бохирдлын эрсдэл багасдаг. Хоол хүнсний аюулгүй байдал, цэвэр байх шаардлагыг хангахын тулд хоол хүнсний салбарт энэ чиглэлээр мөгөөс дүрэмтэй байдаг бөгөөд автоматжуулалт эдгээр шаардлагыг хангахад тусалдаг. Жишээлбэл, Хоол хүнсний аюулгүй байдал, шалгалтын үйлчилгээ нь автоматжуулалтыг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байгаа нь бол хөндлөнгөөс бохирдох асуудлыг эхнээс нь саатуулдаг. Ихэнх үйлдвэрлэгчид энэ тухай аль хэдийн мэдэж байгаа тул сүүлийн жилүүдэд олон үйлдвэрүүд гарын авлага шугамыг автомат системээр солиж эхэлсэн.

Хүнсний аюулгүй байдлын дүрэм журмын дагуу

Хүмүүс өвчнөөс хамгаалахын тулд бүх хоолны аюулгүй байдалын дүрэм, стандартуудыг дагаж мөрдөхөд автомжуулсан системүүд чухал үүрэг гүйцэтгэж байна. Жишээ нь, HACCP (Хортой бодисын шинжилгээ ба Шийдвэрлэх Чухал Цэгүүд) нь хоолны баглааны хувьд гол дүрэм тогтоогч байдаг. Эдгээр дүрэм журмууд нь хэрэглэгчидэд хүрэхээсээ өмнө боломжит аюул зүйлийг илрүүлэх, түүн дээр тогтвортой хяналт тавьж арилгах боломжийг олгодог. Сайн мэдээ бол боломжит мэдээ автомжуулалт нь эдгээр стандартуудыг дагаж мөрдөхөд хялбар болгодог учир нь машины чухал хяналтын цэгүүдийг өдөр бүр ямар ч ялгаа хийхгүйгээр, алдаа орохгүйгээр боловсруулж чаддаг. Энэ нь бүхэлдээ баглааны процессын туршид бүтээгдэхүүнийг аюулгүй байлгана. Олон үйлдвэрлэгчид хоолны аюулгүй байдалт хэрэглэх шаардлагад нийцсэн автомжуулсан системүүдийг ашигладаг. ISO 22000-ийн зааварчилгааг дагаж буй компаниуд эдгээр системүүдэд тулгуурлан бүх зүйлийг шаардлагатай аюулгүй байдалын түвшинд хүрэхийг харуулдаг.

Цэвэрлэгээнд суурилсан загварын онцлог

Орчин үеийн автоматаар хоол хүнсийг боодлын машинууд нь ажиллаж байх үед цэвэр байхын тулд олон төрлийн ариун цэврийн загварын онцлогуудтай ирдэг. Энд ашиглагдаж буй материалын чанар чухал байдаг. Ихэнх үйлдвэрлэгчид нь бактериуд цуглуулахгүй, ажлын дараа амархан цэвэрлэгддэг тул зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн хэсгүүдийг сонгодог. Зарим системүүд нь Clean-In-Place (CIP) шиг технологи ашиглан дотоод цэвэрлэх боломжийг бүхий бүтээгдэхүүнүүд ч байдаг бөгөөд энэ нь ажилчдад машиний хэсгүүдийг бүтэн бүтэн байлгаж л дотоодыг нь цэвэрлэх боломжийг олгодог. Хоол хүнсний аюулгүй байдал нь боодлын бүх процессын турш чухал байр суурь эзэлдэг тул ийм төрлийн инженерчлэлийн хэрэглээ нь ухаалаг санагддаг. Эдгээр ариун цэврийн загварын шийдлүүдэд хөрөнгө оруулалт хийж буй үйлдвэрлэгчид зөвхөн дүрэм журамд захирагдах төдийгүй өөрсдийн брэндийн нэр хүндийг, хэрэглэгчдийн итгэлийг хамгаалж байгаа юм.

Сав бөмбөгний чанарын баталгаажуулалт

Нарийн жин тодорхойлох системүүд

Үр ашигтай баглаа боодол хийх, бүтээгдэхүүний чанарын стандартыг барихад нарийн жин тодорхойлох нь маш чухал. Тухайлбал хоолны бүтээгдэхүүнүүдэд жин нарийн тааруулах нь сав бүр нь дэлгүүрийн тавиур дээр ижилхэн харагдахыг бөгөөд саванд хэт их эсвэл хэт бага хэмжээ оруулах замаар гарах алдагдлыг зогсоох боломжийг олгодог. Олон толгойт жинтэй, дижитал ачааны эсэргүүцлийн багаж гэх мэт технологийн дэвшлийн баялагийн тусламжтайгаар орчин үеийн автоматаар хоол баглах системүүд энэ тал дээр амжилттай ажиллаж байна. Эдгээр машины аппаратууд нь үйлдвэрлэлийн бүх серийн дагуу жингийн тогтвортой байдлыг хангаж, өдөр бүр ижил үр дүн гаргаж буй үйлдвэрлэгчдийн ажлыг хөнгөвчилдөг.

Эдгээр машинууд нь мэдрэгчид болон жинлэх технологийг ашиглан итгэлтэй үр дүнг хүргэдэг бөгөөд гараар хийх арга замаар олж авч болохгүй нарийвчлал, үр ашигтай байдлыг том хэмжээгээр сайжруулдаг. Хамгийн сүүлийн технологийн дэвшлийн тусламжтайгаар хоолны үйлдвэрлэгчид жин хэмжих нарийвчлалыг том хэмжээгээр сайжруулсан бөгөөд хаягдлыг багасган боодлын ерөнхий чанарыг сайжруулжээ.

Нэгэн зүйл даавуулагдах ба харагдах байдал

Автомжуулсан системүүд нь хоолны баглацын бүх төрлүүдэд ижил чанарын саармагжуулалт ба баглацыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ижил чанарын саармагжуулалт нь бүтээгдэхүүний шинэ байдал, хадгалах хугацааг баталгаажуулдаг бөгөөд энэ нь шууд хэрэглэгчийн таалалтыг нөлөөлдөг. Өрсөлдөх чадвартай зах зэд дээр ижил дүрслэлтэй, таталцтайд баглац нь маш чухал юм. Учир нь энэ нь хэрэглэгчийн ойлголт, худалдан авах шийдвэрийг нөлөөлдөг.

Статистик мэдээллээр харвал хэрэглэгчид ижил баглацтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Нэг судалгаагаар 78% нь ижил баглацтай бүтээгдэхүүнийг илүү таашааж байна гэсэн. Энэ нь итгэлийг бий болгоход, чанарыг сайн гэж үзэхэд тусалдаг. Автомжуулсан шийдлүүд нь нарийн саармагжуулалтын технологи, роботын ашиглалтаар ижилхэн саармагжуулалт, өндөр хурдаар ижил баглацыг хангаж чаддаг.

Алдаа Багасгах Технологи

Баглаа боодлын дутагдал нь хэрэглэгчид хүрэхээс сэргийлж алдааг багасгах нь чухал болжээ. Орчин үеийн автомжуулсан системүүд нь машин сургалтыг нэгтгэн хиймэл оюун ухааны онцлог шинж чанаруудтай хослуулан асуудлыг илрүүлж, түүнийг даруй засдаг тул хайрцаг эсвэл найрлага чанарын шалгуурыг мөн дайрч байна. Эдгээр технологийн шийдлийг ажиллуулахад юу чухал вэ? Үүнд машинууд үйлдвэрлэл явагдаж байхан лэйблүүдийн муруйдал, сул хавхлагыг илрүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хамгийн их 90%-ийн боломжит алдааг илрүүлдэг гэж зарим үйлдвэрлэгчид мэдэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь мөнгөн дэмжлэгийг хэмнэхээс гадна бүх бүтээгдэхүүний мөчид брэндийн нэр хүндийг хадгалж байна.

Эдгээр инновацийн үр дүнгийн тухай амжилтын түүхүүд олон байдаг. Жишээлбэл, хоолны томоохон бренд нь хиймэл оюун ухааныг суурьшүүлснээр баглаан боодлын алдааг 25%-иар бууруулсан. Эдгээр технологийг ашиглан гарах алдааг багасгаж хоолны үйлдвэрүүд баглаан боодлын үйл ажиллагаанд чанар, аюулгүй байдлын өндөр стандартыг баримтлан хэрэглэгчийн итгэлийг нэмэгдүүлдэг.

Бизнесийн хувьд урт хугацааны зардал багасгах

Ажиллагчдын зардлыг бууруулах стратеги

Автомжуулсан баглаа боодлын шугаманд шилжих нь ажиллах хүчний зардлыг ихэд бууруулах тул хугацаагаар мөнгө хэмнэнэ. Олон үйлдвэрлэгчид гар аргаар боодлыг машинаар хийлгэх болгож шилжүүлснээр ажилчдын цалингийн зардлаа ойролцоогоор 60% хэмнэж байна. Энэ нь ажилчдыг чадвар нь бодитоор ажиллах чухал ажлуудад чиглүүлэх боломжийг олгодог. Тодорхой хэмжээний анхны хөрөнгө оруулалт шаардагддаг ч гэсэн ихэнх компанийн хувьд үр дүнг нь хурдан харж болно. Салбарын тоо мэдээлэл нь энэ үзэл баримтлалыг баталж байгаа бөгөөд олон үйлдвэрт автоматачилсан тоног төхөөрөмж суурилуулсны дараа хоёрдугаар жилээс хойш ажиллах хүчний зардлыг нь дунджаар тал болгон бууруулж байна. Машины хүн бүхэн өдөр тутмын давталттай ажлыг хийхээс илүү хурдан ажилладагийг үзвэл энэ нь байж болох явдал юм.

Материалын ашиглалтыг оновчтой болгох аргууд

Хайрцаглах үйл ажиллагаанд автоматжуулалт нь хүчний зардлыг бууруулж, материалыг илүү сайн ашиглах боломжийг олгодог. Хайрцаглахыг удирдах орчин үеийн тоног төхөөрөмжинд хөрөнгө оруулж буй компаниуд нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний хэмнэлттэй ашиглалт, урт хугацаанд мөнгөн зардлыг бууруулдаг. Жишээлбэл, зарим компанийн тухай хэлбэл автомжуулалт руу шилжсэнээр материалын ашиглалтыг 30% хүртэл бууруулжээ. Эдгээр хэмнэлтүүд нь байгаль орчныг хамгаалах арга хэмжээнд нийцэж, санхүүгийн хувьд илүү зохистой ажиллагааг бий болгодог. Автоматжуулсан хайрцаглах шугам нь гар утасны аргынхаас хамаагүй бага хог хаягдал үүсгэдэг. Байгаль орчны өгөөж нь хогийн цэг дээр байгаа зүйлсийн тоог бууруулах, үйлдвэрлэлийн явцад гарах нийтлэг нүүрстөрөгчийн ялгарлыг багасгах явдал юм.

Үйлдвэрлэлийн барилга, техникийн байдал болон нөөцийн үр ашгийг сайжруулах

Автоматжуулалт агуулсан баглаа боодлын систем нь технологийн дэвшлийн баялагийг ашиглан үйлчилгээг илүү үр дүнтэй хийх боломжийг олгох бөгөөд нөөцийг илүү сайн ашиглахад тусалдаг. Компаниуд автоматаар урьдчилан сэргийлэх засварын хандлагыг нэвтрүүлэхэд машин механизм үнэн зэргээсээ гэмтэхээс өмнө оператортой хэлж байгаа мэт байдаг. Энэ нь зүйлс гэмтсэнээс хойш түүнийг засахад зарцуулах цагийг багасгаж, илүү их ажлыг гүйцэтгэх боломжийг олгодог. Баглаа боодлын үйлдвэрүүд энэ хандлагыг нэвтрүүлснээр засварын зардлыг бууруулж, үйлдвэрлэлийг тогтвортой явуулж байгаа нь харагдаж байна. Автоматжуулалт нөөцийг хэрхэн удирдах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь материалын алдагдлыг цахилгааны хэрэглээг бууруулахад тусалдаг. Компаниуд зардлыг хэмнэж, орчин үеийн орчныг хамгаалах үүднээс ч ажилладаг. Ирээдүйд автоматжуулалтаар нөөцийг оновчтой удирдах нь баглаа боодлын олон үйл ажиллагааны хувьд сонголтот шинэчлэлтээс илүү стандарт практик болон хөгжих магадлалтай байна.

Түгээмэл асуулт

Эдийн засагийн баримтайлагчидд ашигладаг автоматик систем юу чинь ихээхүүн?

Хүнсний сав баглаа боодлын автоматжуулалт нь үр ашгийг нэмэгдүүлэх, хүний алдааг багасгах, үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, ариун цэврийн болон аюулгүй байдлын стандартыг сахиулахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Сав баглаа боодлын салбарт автоматжуулалт нь хөдөлмөрийн зардалд ямар нөлөө үзүүлэх вэ?

Автоматжуулалт нь гар ажилчдын тоог багасгаж, ажилчид илүү үнэ цэнэтэй үйл ажиллагаанд анхаарлаа хандуулах боломжийг олгоход лабор зардлыг эрс бууруулдаг.

Хүнсний аюулгүй байдлын тулд автоматаар ажилладаг системийг ашигласнаар ямар давуу тал бий болох вэ?

Автомжуулсан систем нь хүн-бүтээгдэхүүний харилцан үйлчлэлийг хамгийн их багасган, бохирдолын эрсдлийг ач холбогдолтойгоор бууруулдаг. Мөн HACCP шиг хүнсний аюулгүй байдал хангах дүрэм журмын шаардлагад нийцэхэд тусалдаг.

Модификатчин агаарын баглаан (MAP) хүнсний бүтээгдэхүүнд ямар ашигтай вэ?

MAP нь баглааны доторх хийн найрлагыг өөрчлөх замаар бичил орчинд микробиологийн өсөлтийг, исэлдэлтийг багасгадаг тул хүнсний чанар, шинж чанарыг хадгалж байдаг.

Баглаанд автомжилт хэрэгжүүлэхэд материалын хаягдлыг бодитоор багасгаж болох уу?

Тийм ээ, автомжилт нь баглааны үйл явцыг нарийн удирдах боломжийг олгодог тул материал ихээр хэрэглэхийг багасгаж, хаягдлыг бууруулж, тогтвортой байдалд хувь нэмэрд ордог.