Тағам құралдарын орау машиналарының қандай түрлері бар?

Қазіргі тағам өндірісіндегі тағам құралдарын орау машиналарының рөлі

Тағам өңдеу және орау процесстерінде орау машиналары көптеген кәсіпорындар үшін болып табылады. Олар нақты артықшылықтар әкеледі, мысалы, өндіріс жылдамдығын арттыру, гигиена стандарттарын жақсарту және соңында тұтынушылар үшін қауіпсіз тағам әкеледі. Дұрыс пайдаланылса, бұл машиналар тағамды ұзақ уақыт сақтауға және оның жалпы сапасын сақтауға көмектесетін қоспалардан қорғайтын кедергілер жасайды. Олардың құндылығы қайталанатын орау жұмыстарын автоматты түрде орындау қабілетінде. Бұл қолмен еңбекті талап ететін операцияларды азайтады және күн сайын үлкен және кіші зауодтардағы жұмысты жеңілдетеді.

Өз өнімдерін автоматтандырған компаниялар азық-түлікті бұрынғыдан да жылдам шығарып, тұтынушылардың сұранысына сай келеді. Машиналар қаптамалау жұмысын басқара бастағанда, адамдар қолмен істегеннен гөрі жылдам әрі тегіс жұмыс атқарылады. Әрине, алдымен шығындар болады, бірақ компаниялар ұзақ мерзімді ақшаны үнемдейді, сонымен қатар өндірісті жоғары маусымдарда баяулататын бөтелкелі кедергілерден арылады.

Әлемдік азық-түлік таңғау машиналары нарығы 2022 жылы 38,4 миллиард долларға жетті. Бұл машиналардың азық-түлік саласында қаншалықты маңызды екенін көрсетеді. Мұндай санның көптігі азық-түлікті таңдайтын жабдықтардың бүгінгі күні неліктен маңызды екенін көрсетеді. Ол өнімділікті арттыруға көмектеседі, сонымен қатар біздің азық-түліктерімізді ластану қаупінен сақтайды. Жарысқа атсалысуды және сапасы жоғары және жылдамдықты талап ететін клиенттерді қанағаттандыруды қалаған кәсіпорындар үшін қызмет қазіргі таңбалау технологиясына инвестиция салу тек ақылды бизнес емес, ол қазір қажет.

Вакуумды қораптау машиналары: Тазалықты сақтау және Сақтау мерзімін ұзарту

Вакуумдық қаптағыштар пакеттердің ішіндегі барлық ауаны сорып алып, бізге таныс тығыз орау орнату арқылы тағамды ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі. Оттегі болмаған жағдайда, сірне мен бактериялар сияқты зиянды заттар ауасыз көбейе алмайтындықтан, олардың өсуі баяулайды. Бұл бізге тағамдарымызды бірнеше күн емес, бірнеше апта сақтауға мүмкіндік береді. Бұл машиналар әртүрлі пішіндер мен өлшемдерде келеді де. Кіші дүкендерде қарапайым қолмен басқарылатын үлгілер болуы мүмкін, ал үлкен зауыттарда бір мезгілде ондаған тонна өнімді өңдей алатын толық автоматты нұсқалар жұмыс істейді. Бүгінгі таңда олар бәрімізге пайдалы болғандықтан әр жерде кездеседі және тағамды қауіпсіз, дәмді күйде ұстап тұру үшін арнайы сақтауыштар мен мұздатқыштардың көп керегі жоқ.

Вакуумдық таңбалау қалай жұмыс істейді

Вакуумдық жабықтау оттегі бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуіне мүмкіндік беретіндіктен, тағамды сақтауға көмектесетін ортадан ауаны шығару арқылы жұмыс істейді. Біз қатты вакуумдық жабық жасаған кезде тағам ұзақ уақыт бойы таза күйінде қалып, дәстүрлі орау әдістеріне қарағанда анағұрлым ұзақ сақталады. Вакуумдық жабықтау әдісі қолмен немесе үлкен кәсіпорындарда автоматтандырылған жабдықтарды пайдалану кезінде де жақсы нәтиже береді. Тағамды сақтау қауіпсіздігін арттыруды қалайтын компаниялар вакуумдық жабықтау негіздерімен танысуы тиіс. Әртүрлі сақтау жағдайларында да тағам өнімдерін гигиеналық және қауіпсіздік стандарттарына сәйкес сақтау мәселелерін шешуде осы әдістің елеулі әсер ететінін тағам өңдеу кәсіпорындары анық көрсетті.

Жылдам бүлінетін тағамдар үшін пайдалы әсерлер

Вакуумдық орау азық-түліктің бүлінуін біраз азайтады, әсіресе ет, көкөністер мен сүт өнімдері сияқты тез бұзылатын заттар үшін пайдалы. Азық-түлікті вакуумдық орауға салып сақтау нәтижесінде оның пайдалану мерзімі дәстүрлі сақтау әдістеріне қарағанда екіден бес есе дейін ұзақ болатыны тәжірибеден дәлелденген. Бұл әдістің маңыздылығы азық-түліктің дәмділігін сақтап қалуында және уақыт өте құндылықтың төмендеуін болдырмауда. Дүкендер мен мейрамханалар үшін қоймадағы өнімдерді тиімді басқару үшін вакуумдық орау тек қана шығындарды үнемдеу ғана емес, сонымен қатар азық-түлікке түсетін жағынан қауіпті микроағзалардың енуін болдырмау арқылы тұтынушылардың денсаулығын сақтауға көмектеседі. Сол себепті көптеген компаниялар қазіргі таңда осындай тәсілді қабылдауда.

Ет және сүт өнімдеріндегі негізгі қолданыстар

Ет өңдеушілер әрқашан еттің түрлі түрлерін – жаңа кесілген еттен бастап түтінделген колбасаға дейінгі – қаптау үшін вакуумды орау машиналарына сенеді. Сүт өнімдерін өңдеушілер де осы технологияны игерді, өйткені вакуумды орау ірімшікті құрғақтықтан сақтап, йогуртты дүкен сөредерінде ұзақ уақыт тұра алдырады. Қазіргі кезде көптеген мейрамханалар да вакуумды орау технологиясын пайдалануға кірісті. Аспазшылар бұл әдіс мүлдем тозып кетіп, шығарылып тасталып жатқан азық-түлікті азайта отырып, холодильниктегі тауарлардың тізімін басқаруды оңайлататынын байқады. Ет немесе сүт өнімдерімен жұмыс жасайтын кез келген бизнес вакуумды орау әдісінің олар үшін не пайдалы екенін қарастыруі керек. Бұл әдіс тек қана шығындарды азайтпай ғана қоймайды, сонымен қатар тұтынушылар дұрыс оралған өнімдерді көріп, сапасы жақсы болатынын байқайды.

Азық-түлік сақтауға бағытталған өнеркәсіптерде вакуумдық қаптау машиналарын пайдалану өнімнің сақтау мерзімін ұзартуда және сапа стандарттарын сақтауда маңызды артықшылықтар береді.

Тігінен Формалау, Толтыру және Жабу (VFFS) Машиналары: Құрғақ заттар үшін көп қызмет атқарушылық

VFFS Жүйелерінің Негізгі Ерекшеліктері

VFFS машиналары әсіресе құрғақ тауарлармен жұмыс істеген кезде жабындық операцияларының сұйықтығын қамтамасыз етуде маңызды рөл атқарады. Оларды ерекшелеп тұратыны – бірден-ақ пленканың қарапайым орамынан герметикалық пакеттер жасай алу қабілеті. Шын мәнінде олардың құндылығы әртүрлі пакет өлшемдері мен пішіндерін өңдей алатын икемділігінде, бұл құрғақ тауарлардың әртүрлі түрлеріне сәйкес жұмыс істеу мүмкіндігін береді. Жаңа модельдер бұны толықтырып, әртүрлі толтыру әдістерін, баптау мүмкіндіктерін және нақты уақыт режимінде жұмысты бақылау жүйелерін ұсынады. Барлық осындай жақсартулар VFFS жабдықтарын жабындық қажеттіліктерінің алдыңғы қатарында ұстап тұрады, өндірушілердің өзгеріп отыратын нарықтық талаптарға тез бейімделуіне және өндірістік желілерінің өнімділігін ең тиімді пайдалануына көмектеседі.

Шырынды дәмдерге, дәндер мен ұнтақтарға қолдану

VFFS машиналары барлық түрлі өнім орау қажеттіліктерінде пайдаланылады, әсіресе айқындаушылар, дәнді дақылдар және ұнтақтар үшін. Көптеген адамдар оларды айқындау орау жұмыстарынан біледі, онда олар картоп чипстерінен бастап попкорн қапшықтары мен кәмпит жәшіктеріне дейінгі барлығын орайды. Бұл машиналар тағамды тұрақты жасап қана қоймай, дүкен сөрелеріне арналған қаптамалардың ықтималдығын да қамтамасыз етеді. Егер тек айқындаулармен шектелмесек, дәнді дақылдардың жылжып кетуін қамтамасыз ететін осы машиналар дәнді дақылдарды өңдеуге де қабілетті. Күріштің, киноаның немесе макаронның дүкендердегі ыңғайлы қапшықтарға қалай оралатынын ойлаңыз. Ұнтақтарды да ұмытпаңыз! Құрғақшылық, ұн, тіпті ақуызды ұнтақ та VFFS жүйелері арқылы өңделеді, өйткені олар әртүрлі мәтіндерге бейімделіп, заттарды бұзбай-ақ өңдей алады. Осы әртүрлілік VFFS технологиясының қазіргі тағам өнімдерін орау операцияларында қаншалықты маңызды екенін көрсетеді.

Жоғары жылдамдықты өндірістегі артықшылықтар

VFFS машиналары өндіріс желілеріне нақты жылдамдық пен тиімділік артысын әкеледі. Бұл машиналар өте жоғары жылдамдықпен жұмыс істейді, яғни өндірушілер өнімдерді тезірек шығарып, жалпы өнімділікті арттырып, нарықтың талаптарына үлгеріп отырады. Олардың жобасы қолмен жұмыс істеуге деген қажеттілікті азайтады, еңбек ақыны үнемдеуге және әсіресе азық-түлік тауарларын орау кезінде маңызды болып табылатын ластану мүмкіндігін азайтады. Тағы бір үлкен артықшылық – әртүрлі өнім пішімдері арасында жылдам ауысу мүмкіндігі. Бұл икемділік нарықтық жағдайлар мен тұтынушылардың талаптары өзгеріп отырған жағдайда алда болуға тырысатын компаниялар үшін олардың маңыздылығын сақтап қалуға көмектеседі. Сондай-ақ, қазіргі кезде көпшілік моделдер пайдаланушыға дос, өндірістік жұмыстар кезінде бұл жылдам қозғалыстағы машиналардың барынша тиімді пайдалануға мүмкіндік беретін басқару жүйелерімен жабдықталған.

Тікелей орауыш машиналары: Нандық және кондитерлік бұйымдар үшін идеалды

Тікелей орау процесі

Бағыттаушы құралдар нан өнімдерін орау процесінде өнімдерді икемді пленкамен қоршау арқылы оларға жақсы қорғаныс қамтамасыз ететіндіктен нан өнімдерін орау процесінде маңызды рөл атқарады. Бұл машиналардың жұмыс істеу тәсілі орау жүйесі арқылы үздіксіз өнімдерді беру арқылы жүзеге асырылады, бұл өндірістің үлкен көлемінде қажетті тұрақты жылдамдықта жұмысты жалғастыруға мүмкіндік береді. Олардың пайдалылығы өнімнің өлшеміне немесе пішініне байланысты баптауларды өзгерту мүмкіндігінде, бұл өндірушілердің қиындықсыз әртүрлі кондитерлік бұйымдармен жұмыс істеуіне мүмкіндік береді. Бұл икемділік нан өнімдерін ұзақ уақыт сақтауға және сапа стандарттарын сақтауға көмектеседі, соның арқасында тұтынушылар өз снек және десерттерінен кем дегенде кемшіліксіздікті күтетін қазіргі қатты нарықта бұл маңызды.

Ең жақсы сәйкес келетін өнімдер (Таяқшалар, Тоқаштар, Аяздатылған заттар)

Горизонтальді орауыштар нан пісіру бұйымдарын орау кезінде жақсы жұмыс істейді. Бұл машиналар нәзік печеньелер мен жапырақ тәрізді дәмді таттардан бастап дәмді энергетикалық тақталарға дейінгі барлығын өңдей алады. Оларды таза ұстап, жақсы жабу қажет. Дәл осындай орау түрі қатты азықтар үшін де өте жақсы, мысалы, қатты тұздалған пицца немесе дайындалған таңғы ас. Бұл олардың тұңғышынан зақымдануын және ұзақ уақыт сақтау кезінде жеуге жарамды болуын қамтамасыз етеді. Үлкен артықшылық – бұл орау өнімдерді дүкен сөредерінде көрінетін етіп жасайды. Қаптама ылғал мен кірден қорғайды, бірақ ішіндегіні жасырмайды. Бұл жабдықты пайдаланған кезде нан пісіру цехтары мен азық-түлік өндірушілері дәмі мен мәтінін сақтап қана қоймай, сөреден сатып алынған заттың сапасына сәйкес келетінін қамтамасыз етеді.

Үлкен көлемді орау процесстерінде тиімділік

Горизонталдық ағынды орауыштар өзінің әсіресе үлкен көлемдегі өнімдермен жұмыс істеу кезінде тиімділігімен ерекшеленеді. Әртүрлі өндірістік жұмыстар арасында ауысқан кезде бұл машиналар тоқтау уақыты жоқ деп айтуға болатындай жұмысын жалғастырады, ал бұл өндірушілердің өнімділігін сақтап, құнын төмендету үшін қажет. Қызықтысы, олар қоймада қажетті уақытта қажетті өнімнің бар болуын қамтамасыз ете отырып, дүкендер сөрелерінде жақсы көрінетіндей орауларды әрқашан дайындауды қамтамасыз ететінін қаншалықты тез бейімделетіні. Бұл тауарлар күн сайын өзгеріп отыратын салаларда өте маңызды. Сондай-ақ, пленка әр рет дәл қажетті өлшемге кесілетіндіктен, қалдықтар азаяды және полигондарға түсетін шөк жоқ болады. Өндірістің жылдамдығын баяулатпай, қызмет көрсету операцияларын жасыл түсті етуге тырысатын компаниялар үшін горизонталдық ағынды орауыштар тез әрі қоршаған ортаға дос болып табылады.

Трейлерді жабықтау машиналары: Дайын тамақ пен ақуыздар үшін дәлдік

Модифицирленген атмосфералық орауыш технологиясы

Тағамды дүкен сөрелерінде ұзақ сақтау үшін ыдыс жабындары модифицирленген атмосфералық ортамен немесе MAP технологиясымен жабылады. Негізгі ой тұжырымдамасы шын мәнінде өте қарапайым. Пластик ыдыстарда қалыпты ауаны қалдыру орнына, оны азот пен көміртегі диоксидінен тұратын газдар қоспасымен ауыстырамыз. Бұл бактериялардың өсуін баяулатып, тағамды бұрын болғанға қарағанда анағұрлым ұзақ уақыт жаңалығын сақтауға көмектеседі. Осы әдісті тағам өндірушілер әсіресе дайындалған түскі астар мен жас ет бөліктері сияқты өнімдерде өнімнің түрін сақтау мен дәмділігін ұстау үшін қолданады. Әрине, ешкім дүкеннен үйге дейін жетпей-ақ тозып кеткен затты сатып алып қалғысы келмейді.

Жас көкөністер мен ет өнімдеріндегі қолданулар

Тауарлардың тазалығын сақтау үшін тауарлардың қораптарын жабыстыру машиналары салаттар мен жемістердің әртүрлі түрлеріне қолайлы жағдай жасайды, сонымен қатар дүкендердегі тауарлардың түрін жаңғыртып тұрады. Ет өнімдері де пайдаланады, әсіресе қырқылған ет және ұнтақ ет сияқты түрлерінде, өйткені дұрыс жабыстыру еттің тез бұзылуын болдырмауымен қатар дәмін сақтайды. Сауда орындары осындай пластмасса қораптардың көмегімен тасымалдау және сақтау кезінде тез бұзылатын өнімдерді қорғайтынын жақсы көреді. Сұртпен жатқан орнына, суытқыштарда тік қалыпта ыңғайлы орналасқан және әдемі көрінетін орамдарды көрген кезде тұтынушылар оларды жиірек алады. Практикалық сақтау мен әдемі көріністің үйлесуі сатып алушылар мен дүкендер үшін пайдалы болып, кәсіпорынның пайда арттыруына ықпал етеді.

Мерзімін ұзартудағы рөлі

Тақияларды сығу тәсіліміз сауда үстелдерінде тағам ұзақ уақыт сақталатын уақытта ерекше рөл атқарады, бұл әрине сол өнімдердің қаншалықты жақсы сатылатындығын анықтайды. Зерттеулер модифицирленген атмосфералық қаптаманы (MAP) тақияларды сығуға қолдану көне әдістерге қарағанда сақтау мерзімін екі есе, тіпті үш есе арттыруына болатынын көрсетіп отыр. Бүгінгі күні бұл өте маңызды, өйткені тұтынушылар өзінің шаруашылық заттарының сапасын жоғалтпай ұзақ уақыт сақталуын талап етеді. Транспорттау, көрме кезінде және үй асханаларында тағам сақталуы үшін тұтынушылар тазалықты күтетінін білетін өндірушілер бүгінде күрделі сығу технологияларына көбірек көңіл бөлуде. Қажетті сығу шешімі еттен бастап дайын тағамдарға дейінгі барлық нәрсені соңғы күнге дейін тамақтану мен дәмде ұстап тұрады.

Қысылу орама машиналары: Қорғау және байлам шешімдері

Қызуға төзімді пленка қолдану механизмі

Сыртқы орама машиналары өнімнің қатты сығылуы үшін полиолефинді пленканы қыздырады. Нәтижесінде? Қауіпсіз орналасу үшін нақты бекітілген және қоймаларда немесе дүкендерде өнімдердің орнын ауыстырған кезде ауыртпалықты азайтатын, сонымен қатар ұғынықты өткізуге кедергі жасайтын куәландыру. Сыртқы ораманың танымалдылығы оның қаншалықты икемділігінде. Бұл машиналар кіші шыны ыдыстардан бастап бірге жиналған үлкен қораптарға дейінгі әртүрлі пішіндер мен өлшемдерді өңдей алады. Сондықтан олар түрлі секторларда кеңінен таралған: азық-түлік орау, тұтынушылық тауарлар және тіпті өнімдердің қорғанысы мен тұтынушылар үшін сәнді көрінісін қажет ететін құрал-жабдықтар дүкендерінде кездеседі.

Бірнеше даналық орамдар үшін Қолдану жағдайлары

Компаниялар бірнеше заттарды бір жиынтаққа біріктіргілері келгенде, пленка жақсы жұмыс істейді. Бұл көп пакеттер дүкен сөредерінде жақсы көрінеді және сөреден заттарды алатын сатып алушыларға ыңғайлы болады. Біз бүгінгі таңда дүкендерде ішімдіктер, шәйлер, тазалық заттары және топтармен келетін басқа заттар үшін осыны көбінесе кездестіреміз. Көрінетін жағы маңызды, бірақ оның басқа жағы да бар. Өнімдер дұрыс орап алынған кезде, олар жабысқақ, ылғалдылық және сақтау кезінде немесе дүкенге дейінгі жеткізуде оларды бүлдіруі мүмкін басқа заттардан қорғалады.

Тасымалдау кезінде өнімнің қауіпсіздігін арттыру

Кәсіпорындар өз өнімдерін пысықтап орау кезінде жеткізу барысында зақымдану мен ластанудан жақсырақ қорғалады. Бұл әріптермен де расталады, өйткені пысықтап оралған заттар зақымданған жағдайда талаптардың аз болуына бейімделеді. Шын мәнінде, бұл логикалық, әрине. Өнімдер жинау жолағынан шыққаннан бастап дүкен сөрелеріне түскенге дейін бүтін болып қала береді. Тұтынушылар осы айырмашылықты байқайды және әдетте сатып алған заттарына деген сенімділік білдіреді. Әрине, ешкім жәшікті ашып ішіндегі заттың сынғанын көргі келмейді.

ЖИІ ҚОЙЫЛАТЫН СҰРАҚТАР

Тамақ орау машиналарын пайдаланудың негізгі пайдалы қасиеттері қандай?

Тамақ орау машиналары өнімділікті арттырады, гигиенаны жақсартады, тамақ қауіпсіздігін күшейтеді, еңбек шығындарын азайтады және тамақ өнімдерінің ластанудан қорғалуын қамтамасыз етеді.

Вакуумды орау машинасы тамақтың сақталу мерзімін қалай ұзартады?

Вакуумды орау машиналары орау материалынан ауаны шығарады, бұл оттегіге қажеттілігі бар бактериялар мен саңырауқұлақтардың өсуіне кедергі келтіреді, сондықтан тамақтың тазалығын сақтап, сақталу мерзімін ұзартады.

Қандай өнімдер вертикальды формалау, толтыру, герметик (VFFS) машиналары үшін ең қолайлы?

VFFS машиналары әртүрлі өлшем мен пішіндегі пакеттерді пайдалануға ыңғайлы, сонымен қатар дәмділіктер, дәндер мен ұнтақтар сияқты құрғақ тауарларды орауға арналған.

Тағам өнімдерін орауда лоток жабу машиналарының рөлі қандай?

Лоток жабу машиналары ауаны нақты газ қоспаларымен ауыстыру үшін модификацияланған атмосфера орау (MAP) технологиясын қолданады, бұл микроорганизмдердің өсуін баяулатып, тағам өнімдерінің тазалығын сақтайды.